¿Queréis saber lo que es comida rápida?

¿Queréis saber lo que es comida rápida?

Es todo lo que preparé el domingo por la tarde en una hora y 10 minutos que era el tiempo del que disponía, por eso lo sé con tanta exactitud, ahí va incluida la decoración y fotos.

Como veréis, no hacen falta horas en la cocina para comer rico, ligero y nutritivo, es decir, sin salirnos de nuestro guion: poco valor energético, alto valor nutricional, rápido, fácil de preparar, alimentos de zona y de temporada.

La cuestión es que tenía que diseñar un menú saludable en el contexto de una charla para mujeres trabajadoras y aprovechando la ocasión y por emplear mejor el tiempo, preparé los platos siguientes:

Menú para la charla:

Entrante: Tapa de garbanzos con jamón y tomate

Ingredientes por ración

Preparación

 

Puñado de garbanzos hervidos

1 tomate mediano

1 loncha fina de jamón ibérico

Perejil, pizca de sal

Cucharada de aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo

Pelar el tomate y cortar en cuadritos, mezclar con los garbanzos y el resto de ingredientes.

Servir en un bol pequeño de cristal o porcelana.

Valor energético: 185kcal.

Archivo 31-5-16 20 57 19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plato principal: Ensalada de queso y salmón

Ingredientes por ración

Preparación

5-6 hojas de cogollo de lechuga

5-6 rodajas finas de kiwi

2-3 ramitos de canónigos

50g de salmón a la plancha cortado en tiras

Tarrina pequeña de queso desnatado

5-6 tomates cherry partidos a la mitad

10-12 lacitos de pasta hervida

1 cucharadita de pasas

3 nueces troceadas

Aliño: Cucharada de aceite de oliva virgen extra , cucharadita de reducción de Módena, limón y pizca de sal

Colocar las hojas de lechuga formando una flor, a continuación las rodajas de kiwi, encima de las hojas los tomates y los lazos de pasta, en el centro el queso, entre las hojas, las tiras de salmón, esparcir por encima las pasas y nueces, añadir la mezcla de aceite con limón y sal y decorar con la reducción de Módena.

Valor energético: 405kcal

Archivo 31-5-16 20 57 40

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Postre: Fresón con naranja

                   Ingredientes

                   Preparación

5 fresones

4 rodajas finas de naranja

1 cucharadita de leche condensada desnatada

Pelar las rodajas de naranja conservando la parte blanca, colocar encima de cada una un fresón.

Lavar muy bien la cáscara retirada y cortarla en tiritas, poner encima un fresón abierto en láminas y decorar con la cucharadita de leche

Valor energético : 110kcal

Archivo 31-5-16 20 58 15

 Archivo 31-5-16 20 58 34

 

 

 

 

 

Este menú contiene proteínas de buena calidad (salmón, jamón, queso), es importante no sobrepasar la cantidad, entre los tres ingredientes deben sumar unos 140g, recordad también que entre los garbanzos y los lazos de pasta forman una proteína de buen valor biológico. También contiene grasa de excelente calidad (aceite de oliva, nueces, salmón)

Los hidratos de carbono son aportados por garbanzos, pasta, kiwi, pasas, tomates, lechuga, canónigos, fresón y naranja, todos estos ingredientes, excepto la pasta que no es integral, aportan además unos 8g de fibra dietética

En cuanto al aporte de micronutrientes, contiene vitaminas del grupo B, vitamina C, vitaminas A, D y E y minerales como yodo, magnesio, calcio, potasio, zinc, y hierro.

Seguro que muchos estáis pensando (como yo), que con la ensalada y el postre es más que suficiente para un menú de diario, sobre todo, teniendo en cuenta la variedad de ingredientes.

Aprovechando materiales preparé una variante de ensalada más sencilla que podría ser plato único:

Ensalada de garbanzos y pasta

                     Ingredientes por ración

                   Preparación

     5 cucharadas de garbanzos hervidos

     12 lazos de pasta

     30g de jamón ibérico o serrano

     ½ pimiento amarillo crudo

     Un puñado de canónigos

     5-6 anacardos

Aliño: Cucharada de aceite de oliva virgen extra, limón o vinagre, pizca de sal

Colocar los ingredientes según arte y aliñar

Valor energético: 325 Kcal

ensalada pasta

Por aprovechar el tiempo mientras colocaba ingredientes:

Arroz con verduras y solomillo de cerdo:

                  Ingredientes por ración

                     Preparación

50g de arroz, mejor integral

20g de verduras deshidratadas (equivalen a 200g)

90g de solomillo troceado por ración

Caldo desgrasado

Cucharada de aceite de oliva virgen extra

Cúrcuma , pimentón, pizca de sal

Rehogar en la olla rápida el aceite con las verduras previamente hidratadas y las especias, añadir el arroz y el caldo (100ml por ración), incorporar la carne troceada y cerrar la olla, cocer 3 minutos una vez que alcanza la presión. Puede hacerse sin olla pero tarda más

Valor energético: 350kcal

unspecified

Y mientras tanto, en el horno:

Solomillo de pavo con zumo de limón o naranja y especias y (esta receta ya la tenéis de un post anterior) y pimientos rojos y amarillos asados. Para completar este menú puede ponerse un poco de puré de patata con pimienta y nuez moscada.

Archivo 31-5-16 20 59 34

 

 

 

Para terminar, en el microondas:

Crema de remolacha

                 Ingredientes para 4 personas

                           Preparación

Bolsa con 2 remolachas cocidas

1 patata grande

1 limón

400ml de agua

3 quesitos desnatados

Pimienta y pizca de sal

Cilantro o cebollino para adornar

Cocer la patata troceada en el microondas con 3 cucharadas de agua durante 10-12 minutos y Llevar a la batidora con el agua, la remolacha, el zumo de medio limón, sal, los quesitos y pimienta.

Valor energético por ración : 98kcal

2016-06-01 07.28.32

Espero haberos dado algunas ideas de menús rápidos, apropiados para la época de calor y para llevar al tabajo en tuper.

Esta semana tocaba hablar de estructura del menú, pero me ha parecido más útil dejaros algunas ideas, así, además, podréis ver como estos platos mantienen esa estructura.

Hasta pronto.

Yolanda Pontes

Publicado en 01/06/2016 por Yolanda Pontes Home, Noticias 0 341

Dejar un comentarioLeave a Reply

Debe iniciar con la sesión iniciada para poner un comentario.
Comparar 0
Ant.
Sig.

No products

To be determined Shipping
0,00 € Total

Check out