Archivo de 2018

  • En la farmacia hoy comemos...

    En la farmacia hoy comemos...

    strenamos 2018. Cuando era pequeña y se me hacía interminable el tiempo entre unos Reyes Magos y los del año siguiente, oía decir a mis abuelos con frecuencia “los años pasan volando” , la frasecita me parecía un disparate, sin embargo, desde hace algún tiempo, no se me cae de la boca. Va a ser cierto que la Historia se repite.Sea como fuere, en este año que empieza os deseo lo mejor y que se cumplan todos los buenos propósitos que seguramente habréis pensado poner en práctica; tal vez esté entre ellos perder algún kilillo sobrepuesto durante estos días, sí es así, no teneis más que consultar el post “ALGUNOS CONSEJOS PARA ELIMINAR LOS EXCESOS ACUMULADOS EN NAVIDAD”. Pero me gustaría pensar, que sois más ambiciosos y habéis decidido mejorar vuestro estilo de vida de forma permanente. No quiero ponerme pesada desde principio de año pero permitidme unas líneas para animaros a iniciar el cambio si aún no lo habéis hecho.Leer más

  • "En la farmacia hoy comemos"... Lentejas con verduras y algo más

    "En la farmacia hoy comemos"... Lentejas con verduras y algo más

    nauguramos la sección de recetas “en la farmacia hoy comemos ..” con uno de nuestros menús semanales. Este plato puede prepararse a la manera tradicional utilizando verduras frescas, o por la vía rápida, que es como lo hacemos nosotras habitualmente ya que queremos comer “caliente” y trabajamos fuera de casa todo el día, de manera que no tenemos mucho tiempo para comprar y cocinar.El plato que os proponemos es rico en nutrientes, moderado en aporte calórico y si lo acompañamos con una guarnición de ensalada y una pieza de fruta, completamos un menú que reúne todas las cualidades que debe tener una comida principal: predominio de alimentos vegetales, por tanto, buen aporte de fibra, vitaminas y otros antioxidantes o compuestos bioactivos, proteínas de buena calidad (legumbre y cárnicos) y grasa de excelente calidad (monoinsaturada omega 9 del aceite), ya que hemos eliminado la mayoría de grasa saturada de la pequeña cantidad de chorizo utilizada.Leer más

  • "En la farmacia hoy comemos"... Rabillo de ternera con verduras

    "En la farmacia hoy comemos"... Rabillo de ternera con verduras

    Rabillo de ternera con verduras.Este plato no está entre nuestros menús habituales, sobre todo, porque a una de mis hermanas no le gusta la carne en absoluto, a mí, la verdad, sí me gusta, aunque sigo la recomendación de consumirla aproximadamente cada 15 días (Organización Mundial de la Salud), tanto por salud como por contribuir a una alimentación más sostenible.Leer más

  • “En la farmacia hoy comemos"... Pollo con verduras

    “En la farmacia hoy comemos"... Pollo con verduras

    Nos encanta este plato, tal vez porque mi madre lo preparaba con frecuencia y nos resulta algo muy familiar. La receta no puede ser más simple y polivalente, se prepara con pollo y las verduras que tengamos en el cajón de la nevera. Yo he utilizado las que tenía en ese momento, pero puede hacerse con verduras congeladas o deshidratadas si no se dispone de verduras frescas.Mi madre además de los ingredientes que aparecen en esta receta, añadía judías verdes y pimiento, pero yo hoy no tenía, os aconsejo añadir un puñadito de judías y un pimiento verde, está aún más rico.Leer más

  • “En la farmacia hoy comemos"... Pastel de coliflor

    “En la farmacia hoy comemos"... Pastel de coliflor

    El invierno es temporada de coles y, aunque os desagrade a alguno, esta familia de hortalizas por el olor que desprenden al ser cocinadas, son uno de los grupos más cultivados en el mundo; pertenecen a la familia de las crucíferas o brasicáceas, y se caracterizan por su valor nutritivo y por contener gran cantidad de compuestos bioactivos entre los que se encuentran los isotiacinatos que impiden la activación de carcinógenos, de manera que su consumo se asocia con efecto protector en algunos tipos de cáncer como pulmón, mama, colon, recto, y próstata.El pretexto que tienen muchas personas para no consumir estas plantas es que producen gas, yo les recomendaría que empezasen tomando una pequeña cantidad en el contexto de una comida de ración total moderada y fuesen probando a ver que tal las toleran, seguro que cada vez mejor.La coliflor es considerada la más delicada de la familia de las coles y entre otras virtudes tiene la de aportar solo 18kcal/100g y 2,3 g/100g de fibra, en su mayoría insoluble.Leer más

  • “En la farmacia hoy comemos”... Salmón con verduras y arroz

    “En la farmacia hoy comemos”... Salmón con verduras y arroz

    Hoy en Farmacia Yolanda Pontes os vamos a proponer una receta de mi hija mayor que vive en Oslo (ya imagináis el ingrediente principal). La envía como aportación al recetario, es saludable, moderada en valor energético, de alto valor nutricional y sabrosa, respeta la estructura que debe tener un menú completo y, lo mejor de todo, es sencilla y rápida.Aporta proteínas y grasa de excelente calidad, hidratos de carbono, vitaminas, minerales, otros compuestos bioactivos y fibra, de manera que solo con añadir una pieza de fruta tendremos un menú completo; si hay quien prefiere eliminar la guarnición de arroz y tomar un trozo de pan en su lugar, también vale. El nutriente principal es el mismo, la diferencia es que el arroz no contiene gluten, de manera que en el primer caso, el plato es apto para celiacos (comprobando que la salsa de soja no contenga gluten añadido) y en el segundo no.Leer más

  • “En la farmacia hoy comemos"... Huevos revueltos con verduras

    “En la farmacia hoy comemos"... Huevos revueltos con verduras

    La receta de hoy es de urgencia, de esas veces que no tienes tiempo de nada y echas mano del “fondo de armario” que siempre debe existir en la cocina para contingencias y del que ya hemos hablado en una entrada anterior.Naturalmente, si se dispone de hortalizas frescas, estupendo, pero el cajón de verduras de mi nevera, hacia el viernes flojea y no puedo reponer hasta el sábado, de manera, que utilizo las congeladas sin ningún problema, ya que se trata (como sabéis) de verduras recogidas en temporada y mínimamente procesadas. Puede ser cualquier mix de verduras que no lleve otros ingredientes y si los lleva (leed las etiquetas antes de comprar), como en el caso de las que yo he utilizado, que sean mínimos y saludables, ejemplo, una mínima proporción de aceite de oliva virgen extra.El menú se completa con un trozo de pan (mejor si es integral) y una pieza de fruta. Si lo preferís, en lugar de pan podéis utilizar una guarnición de arroz o pasta, también integrales, aunque, si no os gusta la modalidad integral para arroz, pan o pasta, lo importante es que controléis la ración y toméis otros vegetales que aporten fibra.Leer más

  • “En la farmacia hoy comemos"... Bocadillo de pechuga de pavo asada, pimientos, canónigos y tomate.

    “En la farmacia hoy comemos"... Bocadillo de pechuga de pavo...

    Si la receta anterior era un recurso por falta de tiempo, esta es la expresión máxima de “me gusta comer bien y hoy no tengo tiempo de nada”.Naturalmente, solo sirve para los amantes de los bocadillos, no a todo el mundo le gusta esta opción para una comida principal, a mí, me encantan los bocadillos y-bien estructurados- pueden considerarse una comida completa y saludable.Como comprenderéis, no pretendo daros una receta en este post, más bien, me gustaría haceros reflexionar sobre ideas preconcebidas, que tal vez tengáis, fruto del bombardeo de “desinformación” que conduce a demonizar determinados alimentos. Uno de estos alimentos es el pan: “que si el gluten”, “que si la cándida”, “que si el almidón”, “que si los aditivos”, “que si engorda”, que si la” fermentación rápida”, y, seguro que se me olvida alguna fechoría más del pobre pan.Leer más

  • El exceso de peso está implicado en uno de cada 20 tumores

    El exceso de peso está implicado en uno de cada 20 tumores

    Iniciamos la sección del blog “Noticias” donde periódicamente os iremos informando de noticias de prensa relacionadas con la Nutrición y especialmente, con el exceso de peso...Leer más

    13/02/2018 Home 0 34
  • “En la farmacia hoy comemos”... Arroz integral con verduras y solomillo de cerdo

    “En la farmacia hoy comemos”... Arroz integral con verduras y...

    Para ser realistas, el título de la receta sería más bien “verduras con guarnición de arroz integral y de solomillo de cerdo”.Este plato forma parte de ese recetario ultrarrápido para poder tomar una comida casera cuando casi no se dispone de tiempo para cocinar, no queremos pasarnos con las “calorías “y tenemos que comer de taper. Tiempo de preparación, 6 minutos, utilizando verduras congeladas y la olla exprés; cumple con las cualidades y proporciones que se le debe exigir a una comida “como Dios manda”, es decir, mayoría de vegetales, cereal integral, aceite de oliva virgen extra, si apetece, algo de carne o pescado (hemos utilizado unos trocitos de solomillo de cerdo). Las cualidades nutricionales se ajustan a las de todo nuestro recetario, alto contenido en nutrientes y bajo en calorías.Leer más

Comparar 0